Safran, dünyanın en değerli baharatlarından biri olarak bilinir ve belirli iklim ve toprak koşullarında en iyi şekilde yetişir. Genellikle Akdeniz ikliminin etkisi altında olan ülkelerde, özellikle de sıcak ve kuru yazlar ile ılıman kışlar sunan bölgelerde bu bitkinin yetiştirilmesi yaygındır. Safranın kalitesi ve verimliliği, yetiştirildiği yerin özellikleriyle doğrudan ilişkilidir, bu nedenle safran üretimi konusunda en uygun lokasyonları belirlemek oldukça önemlidir.
Safran, en çok İran, İtalya, Fransa ve İspanya'da yetişir .
Bunun yanı sıra, Türkiye'de de safran yetiştiriciliği yapılmaktadır; özellikle Urfa ve Safranbolu bölgelerinde .
