Hardaliye nedir?

Hardaliye, özellikle Kırklareli bölgesinde geleneksel olarak üretilen ve zengin bir lezzet profiline sahip alkolsüz bir içecek türüdür. Olgunlaşmış üzümlerin kullanılması, bu içeceğe kendine has bir tat ve aroma kazandırırken, fermente süreçleri de onu besleyici hale getirir. Hem sağlığa faydaları hem de çeşitli çeşitleriyle dikkat çeken hardaliye, son yıllarda artan ilgiyle birlikte daha geniş kitleler tarafından keşfedilmeyi bekliyor.

Hardaliye, Kırklareli ve çevresinde olgunlaşmış yaş üzümden yapılan alkolsüz bir içecek türüdür. 

Üretiminde kullanılan malzemeler:

Üretim süreci:

Faydaları:

Çeşitleri:

• papazkarası cinsi olgunlaşmış yaş üzüm;
• vişne ve ayva yaprağı;
• kırılmış siyah hardal tohumu.

• Antioksidan özelliği taşır ve vücudu toksinlerden arındırır. 
• Bağışıklık sistemini güçlendirir. 
• Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır. 

• Klasik hardaliye: Hafif ekşi bir tat sunar.
• Beyaz üzüm hardaliyesi: Daha hafif ve tatlı bir aromaya sahiptir.
• Karışık üzüm hardaliyesi: Farklı üzüm türlerinin birleşiminden oluşur.

1. Üzümler yıkanır ve saplarından ayrılır.
2. Üzümler, bir sıra fıçıya dizilir, üzerine vişne yaprağı ve hardal tohumu eklenir.
3. Üzümlerin şırası ve tozu eklenir.
4. 20-25 derece sıcaklıkta fermente edilir.
5. 20-22 gün sonra içime hazır hale gelir.